Der Blog für vegane Reisende

Lust auf etwas Süßes? Aber gesund soll es sein? Dann wird euch der frische Obstsalat aus neun verschiedenen Früchten gefallen. Die Kombination der vielfältigen Obstsorten erschafft ein ganz neues Geschmackserlebnis, bei dem sowohl der fruchtige Mix, als auch jede Frucht einzeln eurem Gaumen schmeichelt. Dank seiner schnellen und einfachen Zubereitung eignet sich der Salat für spontane Heißhungerattacken oder überraschenden Gästebesuch und durch seine einfach zu besorgenden und kostengünstigen Zutaten ermöglicht er auch in schweren Zeiten eine gesunde Ernährung ohne Verzicht. Ihr könnt den Obstsalat auch in Schälchen füllen und für die kommenden Tage als Meal-Prep verwenden oder einfrieren und später daraus frische Smoothies zaubern. Zutaten für 12 Portionen 1/4 Wassermelone 1/2 Honigmelone 1 Apfel 1 Nashi-Birne 1 Orange 2 Bananen 1 Kaki 1/2 Granatapfel 250g kernlose Weintrauben Weitere Früchte die sich für den Obstsalat eignen sind Kiwi, Mango oder Papaya. Welche Obstsorten ihr kombiniert, liegt ganz bei euch, am Ende macht die Vielfalt den besonderen Geschmack aus. Zubereitung Zu Beginn wird das frische Obst gewaschen, geschält und entkernt. Anschließend werden die Früchte in mundgerechte Stücke geschnitten und in eine große Schüssel gegeben. Nun wird alles gut durchgerührt, sodass sich die Früchte miteinander vermengen. Zum Schluss kommt der fertige Obstsalat für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sich das Aroma der verschiedenen Obstsorten entfalten kann. Und fertig ist der fruchtige Salat für süße Momente. Ihr könnt ihn nun servieren, verspeisen oder abfüllen und später genießen. Guten Appetit!

Tacos mit aromatischer Ofengemüse Füllung aus Blumenkohl, Paprika & Süßkartoffel, würziger Paprika-Cashew-Sauce, schwarzen Bohnen und cremiger Guacamole Zutaten Für die Tacos Taco Schalen (aus Maismehl) 1 frische Tomate Für die Ofengemüse-Füllung 500g Blumenkohl-Röschen 1 große Süßkartoffel 1/2 Zwiebel 1 rote Paprika 1 Dose schwarze Bohnen 1 Limette Olivenöl Gewürze: Salz & Pfeffer, Paprika Edelsüß, Knoblauch Für die Paprika-Cashew-Sauce 150g ungesalzene Cashewkerne 2 EL Ajvar 1 Knoblauchzehe 1 Limette Gewürze: Salz & Pfeffer, Chili, Kreuzkümmel, Paprika Edelsüß, Knoblauch, Oregano Frühlingszwiebeln (optional) Für die Guacamole 2 reife Avocados 2 Knoblauchzehen Saft einer halben Zitrone Gewürze: Salz & Pfeffer, Chili Vorbereitung Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Zubereitung - Ofengemüse Die Süßkartoffel schälen, würfeln und zusammen mit den Blumenkohl-Röschen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Anschließend die Zwiebel schälen und zusammen mit der Paprika klein würfeln und ebenfalls dazugeben. Alles mit Olivenöl, Gewürzen und dem Saft einer Limette verfeinern. Das Gemüse im Ofen bei 180°C Umluft für 25 Minuten garen. Zum Schluss die schwarzen Bohnen zum Ofengemüse hinzugeben, mit ein wenig Salz würzen und alles für weitere 5 Minuten in den Backofen geben. Während das Gemüse im Ofen ist, wird die Paprika-Cashew-Sauce zubereitet. Zubereitung - Paprika-Cashew-Sauce Cashewkerne in einem Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten bis sie goldbraun sind. Anschließend die gerösteten Cashewkerne zusammen mit Ajvar, einer geschälten Knoblauchzehe, dem Saft einer Limette und ein wenig Wasser in einen Mixer gegeben. Alles gut würzen und zu einer cremigen Sauce pürieren. Die fertige Paprika-Cashew-Sauce in eine Schale füllen und wahlweise mit Frühlingszwiebeln garnieren. Zubereitung - Guacamole Die Avocados halbieren und ihren Kern entfernen. Anschließend das Innere heraus schaben, in eine Schale geben und mit einer Gabel zu einer cremigen Paste zerquetschen. Die Knoblauchzehen schälen, in sehr kleine Würfel hacken und zu der Avocado-Paste hinzufügen. Den Saft einer halben Zitrone dazu geben, gut würzen und alles miteinander vermischen. Zusammensetzung Zum Schluss werden die Tacos befüllt. Ihre Innenseite wird mit Guacamole bestrichen und anschließend mit Ofengemüse belegt. Garniert wird das Ganze mit der Paprika-Cashew-Sauce und frischen Tomatenscheiben. Guten Appetit!

Eine Symphonie aus cremigem Vanille- & Schokoladenpudding, fruchtigen Kirschen mit Himbeersauce und knusprigen Biskuitkeksen als rein pflanzliches Schichtdessert Der süße Traum eines veganen Desserts, das einem mit seiner Cremigkeit auf der Zunge zergeht während die aromatischen Früchte nach mehr verlangen lassen. Das Schichtdessert mit süßer Puddingcreme und knusprigen Biskuitkeksen ist die perfekte Versuchung für Zwischendurch und das Highlight auf jeder Party. Schnell und einfach zubereitet mit nur wenigen Zutaten verzaubert ihr eure nächsten Gäste im Nu. Zutaten für 8 Portionen 2 Pck. Vanillepuddingpulver 2 Pck. Schokoladenpuddingpulver 2000 ml pflanzliche Milch 200 g Zucker (16 EL) 250 g frische oder tiefgekühlte Sauerkirschen 250 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren 125 ml Himbeersauce 1 Pck. vegane Biskuitkekse (250 g) Zubereitung Den Vanillepudding mit 2 Päckchen Vanillepuddingpulver, 1000 ml pflanzlicher Milch und 100 g Zucker (8EL) nach Packungsanleitung zubereiten und zum Abkühlen beiseite stellen. Anschließend den Vorgang mit 2 Päckchen Schokoladenpuddingpulver, den restlichen 1000 ml pflanzlicher Milch und den übrigen 100 g Zucker (8EL) für den Schokoladenpudding wiederholen. Diesen ebenfalls abkühlen lassen. Während der Pudding auf Zimmertemperatur abkühlt, werden ein paar der Biskuitkekse für die spätere Garnierung zur Seite gelegt und die restlichen zu kleinen Stücken zerstoßen. Das Zerkleinern der Kekse kann mit Mörser und Stößel oder auch mit einem Druckverschlussbeutel und Fleischhammer gemacht werden. Die frischen Früchte waschen und abtropfen lassen bzw. die tiefgekühlten Kirschen und Himbeeren abtauen und ein paar von ihnen zum Garnieren beiseite legen. Schichtung Die unterste Schicht des Desserts sind 2 EL zerstoßene Biskuitkekse. Darauf folgt eine Lage aus 3 EL Vanillepudding. Auf dieser wird eine Handvoll Früchte verteilt und mit ein wenig Himbeersauce begossen. Nun kommt eine Schicht aus 3 EL Schokoladenpudding. Die Reihenfolge dieser vier Schichten wird solange wiederholt, bis das Glas zu drei Vierteln gefüllt ist, wobei die abschließende Schicht immer eine Puddingschicht sein sollte. Garnierung Das fertig geschichtete Dessert wird abschließend mit ein wenig Himbeersauce, einer Handvoll Früchte, ein paar zerstoßenen Keksstücken und optional mit einem ganzen Biskuitkeks garniert, bevor es für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank kommt. Nun könnt ihr es servieren und genießen. Guten Appetit! Ihr könnt das Rezept natürlich nach euren persönlichen Vorlieben ändern: Wie wäre es zum Beispiel mit einem Sahnepudding mit tropischen Früchten statt der klassischen Vanille-Kirsch-Variante? Oder einer Kombination von cremigem Karamellpudding und Oreo Keksen statt der veganen Biskuitkekse? Werdet kreativ und zaubert euer ganz eigenes Schichtdessert! Vergesst nicht, eure Kreationen mit mir zu teilen indem ihr mich auf euren Dessert-Fotos markiert oder sie mir an @annikashurafa  auf Instagram schickt.

Knusprig, deftig und mit frischen Zutaten - Burger wie aus dem Restaurant, nur gesünder und leckerer - einmal im Mexican Style & einmal alla Caprese. Zutaten Mexican Style Burger Burger Buns vegane Burger Pattys veganer Gouda Nachos (Barbecue Style) Guacamole (pikant) vegane Salsa Sauce vegane Mayonnaise Fleischtomaten Romana Salat rote Zwiebel Caprese Burger Burger Buns vegane Burger Pattys veganer Fetakäse (oder veganer Mozzarella) Cashewkerne veganes Pesto Verde vegane Zitronen-Thymian-Sauce vegane Mayonnaise Fleischtomaten Romana Salat rote Zwiebel Zubereitung Mexican Style Burger Die Burger Pattys in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten von jeder Seite anbraten. Anschließend auf jeden Patty eine Scheibe veganen Gouda legen und noch in der Pfanne schmelzen lassen. Die Burger Buns in der Mitte aufschneiden und für 2 Minuten, mit der Innenseite nach unten gerichtet, in den Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze oder auf einen Toaster bei mittlerer Hitze legen. Die Fleischtomaten und die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Nun beginnt das Belegen: Zuerst wird die untere Hälfte des Burger Buns mit Guacamole bestrichen und mit Zwiebelringen und Nachos belegt. Oben drauf kommt der Burger Patty mit geschmolzenem Gouda. Für die nötige Schärfe sorgt Salsa Sauce, welche auf den Käse gegeben wird. Der Romana Salat wird gewaschen und von den äußersten Blättern befreit. Anschließend wird das schönste Außenblatt des Salatkopfes gewählt und auf den Burger gelegt. Darauf kommen Nachos und Tomatenscheiben, welche mit veganer Mayonnaise garniert werden. Zum Schluss wird der obere Teil des Burger Buns ebenfalls mit Guacamole bestrichen und auf die Tomatenscheiben gelegt. Vorsichtig von oben auf den Burger drücken, um alles zusammen zu bringen und fertig ist der Mexican Style Burger. Caprese Burger Die Burger Pattys in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten von jeder Seite anbraten. Anschließend die Burger Buns in der Mitte aufschneiden und für 2 Minuten, mit der Innenseite nach unten gerichtet, in den Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze oder auf einen Toaster bei mittlerer Hitze legen. Die Fleischtomaten und die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Cashewkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten bis sie leicht gebräunt sind. Dabei regelmäßig wenden, damit sie nicht anbrennen. Nun beginnt das Belegen: Zuerst wird die untere Hälfte des Burger Buns mit Pesto Verde bestrichen und mit Zwiebelringen und gerösteten Cashewkernen belegt. Das ganze wird mit der Zitronen-Thymian-Sauce garniert. Oben drauf kommt der Burger Patty und eine Scheibe vom veganen Feta Käse. Der Romana Salat wird gewaschen und von den äußersten Blättern befreit. Anschließend wird das schönste Außenblatt des Salatkopfes gewählt und auf den Burger gelegt. Darauf kommen die Tomatenscheiben, welche mit veganer Mayonnaise und den restlichen gerösteten Cashewkernen garniert werden. Zum Schluss wird der obere Teil des Burger Buns ebenfalls mit Pesto Verde bestrichen und auf die Cashewkerne gelegt. Vorsichtig von oben auf den Burger drücken, um alles zusammen zu bringen und fertig ist der Caprese Burger. Guten Appetit!

Mit fruchtgefüllter Vanille Creme & einem Herz aus Marmorkuchen Dieses bezaubernde Fruchtwunder mit erntefrischen Erdbeeren, einer süßen Vanille Creme und zerflossener Zartbitter Schokolade ist die perfekte Torte für jeden, der es sowohl fruchtig frisch, als auch zuckersüß mag. Die lieblich süßen Erdbeeren balancieren die leicht herbe Schokolade perfekt aus. Abgerundet wird die Torte mit ihrer cremigen Füllung aus einer Vanille Creme mit Erdbeer Stücken. Zutaten Für den Marmorkuchen Teig 560 g Weizenmehl 350 g Zucker 1 pk Backpulver 1/2 pk Natron 1 Prise Salz 170 g vegane Margarine 165 g Sonnenblumenöl 600 ml vegane Milch 1 TL Vanille Aroma 1 TL Zitronensaft 2 gehäufte EL Backkakao Für die Vanille Creme mit Erdbeeren 2 Pck Vanille Puddingpulver 80 g Zucker 800 ml vegane Milch 200 g vegane Margarine 1 TL Vanille Aroma 500 g frische Erdbeeren Für die Dekoration 500 g vegane Zartbitter Kuvertüre 250 g frische Erdbeeren Optional: Vegane Schogetten "Vanille Erdbeer" Vorbereitung Den Backofen auf 180°C vorheizen. Zwei Springformen (ca. 26cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Tipp: Ich empfehle das Backpapier zwischen dem Boden und der Form einzuklemmen, um nach dem Backen ein leichtes Herausheben des Tortenbodens zu ermöglichen. Zubereitung - Marmorkuchen Tortenböden Zuerst alle trockenen Zutaten (Weizenmehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz) in eine große Rührschüssel geben und miteinander vermengen. Anschließend die restlichen Zutaten (Margarine, Sonnenblumenöl, vegane Milch, Vanille Aroma, Zitronensaft) hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Handmixer verrühren bis ein cremiger Teig ohne Stücke entsteht. Ungefähr die Hälfte des Teiges in eine separate Schüssel füllen und die 2 gehäuften Esslöffel Backkakao hinzugeben. Tipp: Den Kakao nicht einfach dem Teig beifügen, sondern mit einem Sieb fein sieben, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Das ermöglicht ein gleichmäßiges Back-Ergebnis und einen ebenmäßig verteilten Schokoladen Geschmack im Kuchen. Die beiden Teige abwechselnd gleichmäßig auf die zwei vorbereiteten Springformen verteilen und dabei mit Klecksen oder Rühren ein Marmormuster entstehen lassen. Im Anschluss den Teig bei 180°C für 30-35 Minuten im Ofen backen. Tipp: Um herauszufinden, ob der Teig fertig gebacken ist, einen Zahnstocher in die Mitte des Teiges stecken - beim Herausziehen sollte nichts daran haften bleiben. Die fertig gebackenen Böden komplett abkühlen lassen bevor sie aus der Form genommen werden. Zum Lösen aus der Springform zuerst mit einem Messer vorsichtig am Rand entlang schneiden. Anschließend die Formen entfernen und das Backpapier von den Tortenböden trennen. Zubereitung - Vanille Creme mit Erdbeeren Mit Puddingpulver, Zucker und veganer Milch nach der Anleitung auf der Puddingverpackung einen Pudding kochen und diesen anschließend in eine Schüssel füllen. (Dabei insgesamt nur 800ml vegane Milch verwenden und nicht wie auf der Packung beschrieben 1000ml.) Tipp: Das Puddingpulver fein sieben, bevor ihr die Milch dazu gebt, um einen cremigen Pudding ohne Stücke zu erhalten. Den Pudding bei Seite stellen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend mit Klarsichtfolie abdecken und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Margarine in einer großen Schüssel cremig schlagen. Den abgekühlten Pudding zur Margarine hinzufügen und mit einem Handmixer unterrühren bis die beiden eine homogene Masse ohne Stücke ergeben. Für einen intensiveren Vanille Geschmack das Vanille Aroma hinzufügen. Die frischen Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. Anschließend ihre Blätter entfernen und sie in kleine Stücke schneiden. Die Erdbeerstücke zur Vanille Creme hinzugeben und unterheben bis sie sich gleichmäßig verteilt haben. Die fertige Vanille-Erdbeer-Creme bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen. Zusammensetzung Den ersten Tortenboden auf einer Etagere oder Kuchenplatte eurer Wahl platzieren. Die Hälfte der Vanille Creme mit Erdbeeren ebenmäßig auf dem ersten Tortenboden verteilen. Nun den zweiten Tortenboden vorsichtig oben drauf legen. Die restliche Vanille-Erdbeer-Creme auf dem zweiten Tortenboden und entlang des Tortenrandes verteilen bis ein "Naked Cake" entsteht. (Bei einem Naked Cake ist zwar die gesamte Torte mit Creme bedeckt, allerdings scheinen die Tortenböden seitlich durch die Creme hindurch was ihr einen "unfertigen" aber besonderen Look verleiht.) Anschließend die Torte für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Glasieren die vegane Zartbitter Kuvertüre in einem Wasserbad erhitzen, bis sie komplett geschmolzen ist. Die flüssige Schokoladenglasur auf der Torte verteilen und an den Seiten herunter laufen lassen. Zum Schluss die restlichen Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und zusammen mit den veganen Schogetten dekorativ auf der Torte verteilen. Optional: Ein paar der frischen Erdbeeren mit der Schokoladenglasur überziehen und ebenfalls als Dekoration verwenden. Die veganen Erdbeer Minis von Nestle eignen sich auch super zum Dekorieren der Torte oder einfach zum Snacken während man gerade bäckt. Guten Appetit!

Romantischer könnte eine Torte für den Valentinstag wohl kaum sein. Der ultimative Glücklichmacher für alle Schokoladenfreunde und Herzensmenschen mit einem Kern aus Schokoladenkuchen, einer fruchtig-süßen Kirsch-Füllung und einem Mantel aus cremiger Schokoladencreme mit veganen Weingummis und Streuseln in Herzform. Zutaten Für den Schokoladenkuchen 420 g Mehl (glutenfreie Option möglich) 265 g Zucker 1 Pck. Backpulver 1/2 Pck. Natron (entspricht 1/2 TL) 1 Prise Salz 3 gehäufte EL Backkakao 130 g vegane Margarine 120 g Sonnenblumenöl 450 ml vegane Milch 1 TL Vanille Aroma 1/2 TL Zitronensaft 1000 g entsteinte Sauerkirschen (entspricht 1,5 Einweggläsern) Für die Schokoladencreme 2 Pck. Schokoladen Puddingpulver 100 g Zucker 800 ml vegane Milch 200 g vegane Margarine Für die Dekoration vegane Kirschsauce (z.B. Schwartau Amarena-Kirsche) 100 g vegane Schokoladen Kuvertüre (z.B. Zartbitter) vegane Herz-Streusel (z.B. RUF Herzallerliebst) vegane Herz-Weingummis (z.B. Katjes Glücksgefühle) Puderzucker (optional) Vorbereitung Den Backofen auf 180°C vorheizen. Zwei Springformen (18cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Optional könnt ihr die Tortenböden auch nacheinander in der gleichen Springform backen oder einen anderen Durchmesser verwenden. Tipp: Ich empfehle das Backpapier zwischen dem Boden und der Form einzuklemmen, um nach dem Backen ein leichtes Herausheben des Tortenbodens zu ermöglichen. Zubereitung - Schokoladenkuchen Zuerst alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Backkakao) in eine große Rührschüssel geben und miteinander vermengen. Anschließend die restlichen Zutaten (Margarine, Sonnenblumenöl, vegane Milch, Vanille Aroma, Zitronensaft) hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Handmixer verrühren bis ein cremiger Teig ohne Stücke entsteht. Nun die Sauerkirschen dazu geben und vorsichtig unterheben, bis sie sich im Teig verteilt haben. Den Teig gleichmäßig auf die zwei vorbereiteten Springformen verteilen und bei 180°C für 60 Minuten im Ofen backen. Sollte ein größerer Springform Durchmesser verwendet werden, verkürzt sich die Backzeit bei 22cm Ø auf 45 Minuten und bei 26cm Ø auf 35 Minuten. Tipp: Um herauszufinden, ob der Teig fertig gebacken ist, einen Zahnstocher in die Mitte des Teiges stecken - beim Herausziehen sollte nichts daran haften bleiben. Die fertig gebackenen Böden komplett abkühlen lassen bevor sie aus der Form genommen werden. Zum Lösen aus der Springform zuerst mit einem Messer vorsichtig am Rand entlang schneiden, anschließend die Formen entfernen und das Backpapier von den Tortenböden trennen. Zubereitung - Schokoladencreme Mit Puddingpulver, Zucker und veganer Milch nach der Anleitung auf der Puddingverpackung einen Schokoladenpudding kochen und diesen anschließend in eine Schüssel füllen. Dabei insgesamt nur 800 ml vegane Milch verwenden und nicht wie auf der Packung beschrieben 1000 ml. Den Pudding bei Seite stellen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. In einer großen Schüssel die vegane Margarine cremig schlagen und den abgekühlten Pudding unterrühren bis die beiden eine homogene Masse ohne Stücke ergeben. Die fertige Schokoladencreme vor der Weiterverarbeitung für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Zusammensetzung Den ersten Tortenboden auf einer Etagere oder Kuchenplatte eurer Wahl platzieren. Gegebenenfalls ein wenig Schokoladencreme zwischen Tortenboden und Kuchenplatte geben, damit die Torte besser daran haftet. Die Schokoladencreme in einen Spritzbeutel füllen und ebenmäßig auf dem ersten Tortenboden verteilen. Dabei einen dicken Rand entlang des Tortenbodens ziehen, der ihn wie ein Schwimmbecken mit hochstehender Außenwand aussehen lässt. Anschließend ein wenig Kirschsauce in das "Becken" aus Schokoladencreme geben und bis an den Rand verteilen. Nun den zweiten Tortenboden vorsichtig oben drauf legen. Die restliche Schokoladencreme auf dem oberen Tortenboden und entlang des Tortenrandes verteilen und glattstreichen, bis die gesamte Torte in Creme gehüllt ist. Dabei ein wenig Creme für die Dekoration übrig lassen. Bevor mit dem Dekorieren begonnen wird, die Torte für mindestens 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Dekoration Vegane Schokoladen Kuvertüre in einem Wasserbad erwärmen und über den Rand der gekühlten Torte tropfen lassen. Anschließend mit der übrigen Schokoladencreme kleine Kringel entlang des Tortenrandes machen und diese mit veganen Fruchtgummi Herzen verzieren. Die Mitte der Tortendecke und den Rand des Tortenfußes mit herzförmigen Streuseln und weiteren Weingummis dekorieren. Zum Schluss über die Torte einen Hauch von Puderzucker streuen und mit euren Liebsten genießen. Guten Appetit!

Der fruchtige Mango-Zitronen-Kuchen ist ein sanfter Frühlingsbote, der die sonnigen Tage und die blühenden Blumen mit seiner Leichtigkeit und seiner frischen Zitronennote empfängt. Gefüllt mit saftigen Mango Stücken und bedeckt mit einer luftig leichten Zitronen Creme ist er perfekt für die Frühlingstage im Garten, an denen man die zarte Brise und den Gesang der Vögel mit einem Stück Kuchen genießt. Zutaten Für den Teig 280 g Weizenmehl 175 g Zucker 1/2 pk Backpulver 1/4 pk Natron 1 Prise Salz 85 g vegane Margarine 80 g Sonnenblumenöl 300 ml vegane Milch 1 TL Zitronensaft 1 TL Vanille Aroma 2 TL Zitronen Aroma 1/2 gereifte Mango/150g tiefgefrorene Mango in kleinen Würfeln Für die Zitronen Creme 1 pk Vanille Puddingpulver 40 g Zucker 400 ml vegane Milch 100 g vegane Margarine 1 TL Zitronen Aroma 1 TL Zitronenpaste Für die Dekoration 1 Bio Zitrone essbare Deko eurer Wahl Serviervorschlag: Die zweite Hälfte der Mango (die restlichen150g) im Mixer pürieren und als fruchtige Soße zum Kuchen genießen. Vorbereitung Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (ca. 26cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Tipp: Ich empfehle, das Backpapier zwischen dem Boden und der Form einzuklemmen, um nach dem Backen ein leichtes Herausheben des Kuchenbodens zu ermöglichen. Die Mango schälen, den Kern vom Fruchtfleisch lösen und die Frucht in kleine Würfel schneiden./ Die gefrorenen Mango Würfel auftauen und abtropfen lassen. Zubereitung - Teig Zuerst alle trockenen Zutaten (Weizenmehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz) in eine große Rührschüssel geben und miteinander vermengen. Anschließend die restlichen Zutaten (Margarine, Sonnenblumenöl, vegane Milch, Zitronensaft, Vanille Aroma, Zitronen Aroma) hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Handmixer verrühren bis ein cremiger Teig ohne Stücke entsteht. Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und glattstreichen. Nun die Mango Stücken ebenmäßig auf dem Teig verteilen. Im Anschluss den Teig bei 180°C für 30-35 Minuten im Ofen backen. Tipp: Um herauszufinden, ob der Teig fertig gebacken ist, einen Zahnstocher in die Mitte des Teiges stecken - beim Herausziehen sollte nichts daran haften bleiben. Den fertig gebackenen Kuchenboden komplett abkühlen lassen bevor er aus der Form genommen wird. Zum Lösen aus der Springform zuerst mit einem Messer vorsichtig am Rand entlang schneiden. Anschließend die Form entfernen und das Backpapier vom Kuchenboden trennen. Zubereitung - Zitronen Creme Mit Puddingpulver, Zucker und veganer Milch nach der Anleitung auf der Puddingverpackung einen Pudding kochen und diesen anschließend in eine Schüssel füllen. (Dabei insgesamt nur 400ml vegane Milch verwenden, statt wie auf der Packung beschrieben 500ml.) Den Pudding bei Seite stellen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend mit Klarsichtfolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Die Margarine in einer großen Schüssel cremig schlagen. Den abgekühlten Pudding zur Margarine hinzufügen und unterrühren bis die beiden eine homogene Masse ohne Stücke ergeben. Nun das Zitronen Aroma und die Zitronenpaste dazu geben und verrühren bis die Creme gleichmäßig eingefärbt wurde und das Aroma sich verteilt hat. Die fertige Zitronen Creme bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen. Zusammensetzung Den Kuchenboden auf einer Kuchenplatte eurer Wahl platzieren. Anschließend die Zitronen Creme gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Tipp: Um den Rand der Zitronen Creme mit dem des Kuchens abschließen zu lassen, den Kuchen erst nach Hinzugabe der Zitronen Creme und anschließender Kaltstellung aus der Springform lösen. Zu guter Letzt den Mango-Zitronen-Kuchen nach Belieben dekorieren - zum Beispiel mit weiteren Früchten, essbarer Deko oder Nüssen. Guten Appetit!

Knuspriges Ciabatta mit frischer Bruschetta, cremigem veganen Fetakäse und aromatischem Basilikum Zutaten 1/2 Ciabatta (glutenfreie Option) Basilikum Öl 1 Knoblauch Zehe 3 Tomaten 1/2 Zwiebel 4 Basilikum Stiele + einzelne Blätter 30g Veganer Fetakäse Salz & Pfeffer Zubereitung Ciabatta in Scheiben schneiden und mit Basilikum Öl bestreichen. Brotscheiben auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 5 Minuten knusprig rösten. Knoblauch schälen und halbieren. Warme Brotscheiben mit der Schnittfläche einer halbierten Knoblauchzehe einreiben. Tomaten waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und zusammen mit den Knoblauchhälften fein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und in dünne Streifen schneiden. Veganen Fetakäse in Würfel schneiden. Tomaten, Zwiebeln, Basilikum und Feta in einer Schüssel mischen. 3 TL Basilikum Öl hinzufügen, unterheben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomatenmischung gleichmäßig auf den Brotscheiben verteilen. Mit Basilikum Blättern garnieren und servieren. Guten Appetit!

mit frischen Blaubeeren und Heidelbeer-Gelee Zutaten Für den Boden 300g vegane Kekse* 200g vegane Margarine *Das Rezept für die veganen Kekse findet ihr hier Für die Fruchtcreme 250g Blaubeeren 150g Creme Vega 400g veganer Heidelbeer Joghurt 50g Zucker 1 Ampulle Vanille Aroma 100ml Pflanzenmilch 1pck veganes Geliermittel (Agar Agar) Für das Heidelbeer-Gelee 290g Heidelbeer Marmelade 1pck veganes Geliermittel (Agar Agar) Für die Dekoration Blaubeeren *beachtet bitte, dass ihr Platz in eurem Kühl- und Gefrierschrank braucht, um dem Rezept folgen zu können Vorbereitung Die veganen Kekse backen, sofern sie nicht gekauft wurden. Alle Zutaten, abgesehen von der Margarine, dem Zucker, dem Vanille Aroma und dem pflanzlichen Geliermittel, bis zur Verarbeitung kühl stellen. Den Boden einer Kuchenform mit Margarine einfetten. Zubereitung - Kuchenboden Die Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem harten Gegenstand so weit es geht zerbröseln. Anschließend die Kekskrümel in eine Schüssel füllen. In einem Topf die Margarine zum schmelzen bringen und in die Schüssel mit den Keksen geben. Alles gut miteinander vermengen. Die Keksmischung in die eingefettete Kuchenform geben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Anschließend alles fest drücken um die Basis des Kuchens zu bilden. Zubereitung - Fruchtcreme Blaubeeren in einem Mixer fein pürieren. Die vegane Sahne steif schlagen und vorsichtig mit dem Heidelbeerjoghurt vermischen. Anschließend kühl stellen. In einem Topf das vegane Geliermittel nach Packungsanweisung mit der Pflanzenmilch verrühren und kochen. Den Topf vom Herd nehmen und während die masse abkühlt die pürierten Blaubeeren und den Zucker hinzugeben und vermischen. Die Blaubeermischung vorsichtig in die Joghurtmischung geben und verrühren. Die fertige Creme gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen und den Kuchen für mindestens 3 Stunden in den Tiefkühler stellen. (am besten über Nacht) Zubereitung Heidelbeer- Gelee In einem Topf die Heidelbeermarmelade kurz erhitzen. Das vegane Geliermittel dazu geben und gut verrühren. Den Kuchen aus dem Tiefkühler nehmen und auf einer ebenen Fläche platzieren. Das Gelee auf die gefrorene Fruchtcreme gießen und gleichmäßig verteilen. Dekoration Frische Blaubeeren nach Belieben auf dem Gelee verteilen während es noch warm ist. Den fertigen Cheesecake wieder in den Tiefkühler stellen, damit das Gelee fest wird und die Fruchtcreme nicht schmilzt. Damit der Kuchen die perfekte Konsistenz erreicht, sollte er ca. 3 Stunden vor dem Verzehr in den Kühlschrank gestellt werden. Tipp: Da der Blueberry Cheesecake aus sehr frischen Zutaten besteht, muss er unbedingt kühl gelagert und innerhalb von 3 Tagen verzehrt werden. Guten Appetit!

Die glutenfreie & pflanzliche Alternative zum beliebten Erdnuss-Karamell-Riegel mit natürlicher Süße aus Datteln Die veganen Schokoladenriegel mit knackigen Erdnüssen, cremigem Dattel-Karamell und einem zarten Kokos-Hafer-Boden sind nicht nur viel gesünder als das Original, sondern auch 100% pflanzlich und für eine glutenfreie Ernährung geeignet. Da sie ohne Zucker, sondern stattdessen mit natürlichen Zutaten wie Ahornsirup und Datteln gesüßt werden, eignen sie sich als gesündere Alternative zu anderen Schoko-Riegeln. Der Boden aus Haferflocken und Kokosraspeln ist frei von Gluten und kann somit von jedem verzehrt werden. Zutaten Für den Boden 90g zarte (glutenfreie) Haferflocken 50g Kokosraspeln 2El Ahornsirup (optional Agavensirup oder Dattelsirup) 1El geschmolzenes Kokosöl 120ml Pflanzenmilch Für die Füllung 225g entsteinte Datteln 3El Erdnussbutter (ohne Stücken) 60ml Ahornsirup (optional Agavensirup oder Dattelsirup) 1 Ampulle Vanille Aroma 120g gesalzene Erdnüsse Für die Glasur 200g vegane Schokolade (optional Zartbitter Schokolade) 1,5Tl Kokosöl Vorbereitung 1 El Kokosöl zum schmelzen bringen (z.B. in einem Topf erwärmen). Ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen. (Es sollte in den Tiefkühler oder Kühlschrank passen.) Zubereitung Zubereitung - Boden Haferflocken in einem Hochleistungsmixer zu Mehl mahlen und anschließend in eine Schüssel geben. Die Kokosraspeln, den Ahornsirup, das geschmolzene Kokosöl und die Pflanzenmilch dazu geben und zu einem Teig vermengen. Den Teig zur Seite stellen, bis er etwas fester wird. Als nächstes die Masse gleichmäßig auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Die Schicht sollte ca. 5 Millimeter dick sein. Zubereitung - Füllung Datteln, Erdnussbutter, Ahornsirup, Vanille Aroma und einen Schluck Pflanzenmilch in einen Hochleistungsmixer geben und alles zu einer cremigen Masse pürieren. Diese anschließend in eine große Schüssel umfüllen und mit den Erdnüssen vermengen. Das Erdnuss-Dattel-Karamell nun gleichmäßig auf dem Kokos-Hafer-Boden verteilen und möglichst glatt streichen. Danach das Blech für 3 Stunden in den Gefrierschrank legen bis alles fest geworden ist (optional für 7 Stunden in den Kühlschrank). Im Anschluss das Blech heraus nehmen und die Masse mit einem großen scharfen Messer in Riegel große Stücke schneiden. Die Riegel auf einem Abtropfgitter oder Blech mit etwas Abstand platzieren. Zubereitung - Glasur Die Schokolade in Stücke zerbrechen und in eine Metallschüssel füllen. Das Kokosöl dazu geben und beide über einem Wasserbad bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und verrühren. Nun die Riegel ebenmäßig mit Schokolade überziehen und nach Belieben mit Erdnüssen verzieren oder in der klassischen Variante belassen. Zum Schluss die fertigen Schokoladen-Riegel in den Kühlschrank stellen und nach ein wenig Abkühlen genießen. Tipp: Ich habe eine extra große Menge zubereitet, um Zutaten und Aufwand zu sparen und lagere sie im Tiefkühler. Wenn ich sie servieren möchte, nehme ich die gewünschte Menge eine Stunde vorher heraus und bewahre sie bis dahin im Kühlschrank auf. Guten Appetit!