Vegane Schoko-Sahne-Torte mit Erdbeeren

Ein lockerer Schokoladenboden, luftige Sahnecreme und frische Erdbeeren machen diese vegane Torte zu einem cremigen Highlight für Geburtstage, Kaffeetafeln oder besondere Anlässe. Sie schmeckt schokoladig, frisch und angenehm leicht – genau das Richtige, wenn du eine vegane Torte backen möchtest, die einfach gelingt und trotzdem besonders aussieht.

Zutaten

Für den Schokoladenboden

• 280 g Weizenmehl

• 190 g Zucker

• ½ Pck Backpulver

• ½ Pck Natron

• 1 Prise Salz

• 4 gehäufte TL Backkakao

• 85 g vegane Margarine

• 85 g neutrales Pflanzenöl

• 300 ml Pflanzenmilch

• ½ TL Vanillearoma

• ½ TL Zitronensaft

• 100 g vegane Schokolade

Für die Sahnecreme

• 400 ml vegane Schlagcreme (mind. 30 % Fett)

• 2 Pck Sahnesteif

• 2 Pck Vanillezucker

Für die Füllung & Dekoration

• 250 g Erdbeerkonfitüre

• 2–3 EL Backkakao

• 500 g frische Erdbeeren

• Optional: vegane Schokoladenraspeln / Schokoladendekoration

Vorbereitung

1. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

2. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Tipp: Das Backpapier zwischen dem Boden und dem Rahmen der Springform einklemmen, damit sich der Kuchen später leichter herauslösen lässt.

3. Die vegane Schlagcreme, eine Rührschüssel aus Edelstahl sowie die Schneebesen des Handmixers für 30–60 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Sahnecreme später besser steif schlagen lässt.

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Zubereitung

Zubereitung Schokoladenboden

1. Weizenmehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Backkakao in eine große Rührschüssel geben und miteinander vermengen.

2. Anschließend Margarine, Pflanzenöl, Pflanzenmilch, Vanillearoma und Zitronensaft hinzufügen und alles mit einem Handmixer zu einem glatten Teig verrühren.

3. Die vegane Schokolade in kleine Stücke hacken und vorsichtig unter den Teig heben.

4. Im Anschluss den Teig in die vorbereitete Springform füllen und für 30–35 Minuten bei 180°C backen. Tipp: Um herauszufinden, ob der Teig fertig gebacken ist, einen Zahnstocher in die Mitte des Teiges stecken – beim Herausziehen sollte nichts daran haften bleiben.

5. Den fertigen Schokoladenboden vollständig abkühlen lassen und für das spätere Zusammensetzen in der Springform behalten.

Zubereitung Sahnecreme

1. Alle Zutaten und Utensilien für die Sahnecreme aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Die vegane Schlagcreme in die Rührschüssel geben und kurz aufschlagen. Vanillezucker und Sahnesteif nach und nach einrieseln lassen und die Creme so lange schlagen, bis sie standfest ist und stabile Spitzen bildet.

3. Die fertige Sahnecreme bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank aufbewahren.

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Zusammensetzung & Dekoration

1. Die Erdbeerkonfitüre gleichmäßig auf dem abgekühlten Schokoladenboden in der Springform verteilen. Tipp: Falls die Erdbeerkonfitüre sehr fest oder stückig ist, vorher in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie geschmeidig wird.

2. Anschließend die Sahnecreme auf die Erdbeerkonfitüre geben und glattstreichen.

3. Die Torte für 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Sahnecreme fest wird und die Schichten stabil bleiben.

4. Im Anschluss mit einem Messer vorsichtig entlang des Tortenrandes in der Springform schneiden, damit sich die Sahnecreme sauber löst. Danach die Springform öffnen und entfernen. Tipp: Für besonders saubere Ränder kann die Torte vor dem Lösen der Springform für 15–20 Minuten in den Gefrierschrank gestellt werden.

5. Den Backkakao mithilfe eines feinen Siebes gleichmäßig über die Sahnecreme rieseln lassen.

6. Zum Schluss die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien, in Scheiben schneiden und dekorativ auf der Torte verteilen.

7. Optional mit veganen Schokoladenraspeln oder Schokoladendekoration verzieren.

Guten Appetit!