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Pasta in veganer Brokkoli-Sahne-Sauce

Leckere Pasta in einer cremigen Käse-Sahne-Sauce mit zarten Brokkoli Röschen, gedünsteten Zwiebeln, frischem Knoblauch und gerösteten Cashewkernen

Pasta in veganer Brokkoli-Sahne-Sauce Rezept vegane Rezepte einfache Rezepte Annika Shurafa

Zutaten

  • 250g Penne (glutenfreie Option)

  • Olivenöl

  • 1/2 Zwiebel

  • 1 Knoblauch Zehe

  • 300g Brokkoli

  • 250ml Vegane Sahne

  • 100g Veganer Käse

  • ungesalzene Cashewkerne (optional)

  • Gewürze: Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Muskatnuss, Majoran, Salz & Pfeffer


Zubereitung

  1. Die Penne in einen Topf mit kochendem gesalzenen Wasser geben und kochen bis sie al dente ist.

  2. In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben.

  3. Den Brokkoli ebenfalls dazu geben und alles im Öl anbraten bis die Zwiebel glasig und der Brokkoli zart ist.

  4. Die vegane Sahne zum Gemüse in der Pfanne geben.

  5. Den veganen Käse klein krümeln und unterheben.

  6. Ein wenig Pasta Wasser hinzufügen und köcheln lassen bis der Käse geschmolzen und der Brokkoli vollständig durchgegart ist.

  7. Nach Belieben würzen und gut umrühren, um eine cremige Sahne Sauce zu erhalten.

  8. Die gekochte Penne in die Pfanne geben und mit der Brokkoli-Sahne-Sauce vermengen.

  9. In einer separaten Pfanne Cashewkerne rösten und anschließend der Sauce beifügen.

  10. Die Pasta frisch servieren zum Beispiel mit geröstetem Knoblauch Brot.

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Portrait der Blogbeitrag Autorin Annika Shurafa

Über mich & uns

Ich bin Annika, leidenschaftliche Innenarchitektin, vegane Rezeptentwicklerin, Lifestyle Bloggerin und YouTuberin mit dem Fokus auf einen bezahlbaren Einrichtungs- und Lebensstil.

 

Immer an meiner Seite: mein geliebter Ehemann, bester Freund, Partner in allen Lebenslagen und meine größte Unterstützung im Beruf und Leben. Zusammen arbeiten wir an Projekten wie unseren Ferienwohnungen - dazu hier mehr.

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